Посуда с радиаторами-теплообменниками пришла в туристический мир из альпинизма. А там она была придумана для экономии топлива. И стоила первоначально очень дорого.
Конечно, никто не ставил задачу окупить дорогую радиаторную посуду экономией газа :-) В горах газ купить негде. И чем экономичнее будет процесс приготовления пищи - тем меньше газа придется поднимать на себе в гору.
А потом такая посуда с радиатором-теплообменником спустилась "с небес" на землю. Существенно подешевела и стала использоваться туристами, а не только альпинистами.
Конечно, и в случае земных туристов - речь не идет об экономической окупаемости посуды с радиатором! Но если вы едете в поход не на машине, а на велосипеде или пешком - то вес взятых с собой баллонов газа - это существенная вещь. Один газовый баллон весит около 350 гр. Если за счет использования такой туристической посуды с теплообменником вы сможете оставить дома три баллона газа - значит вы будете возить/носить на себе на один килограмм меньше!